至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味

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酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。

酸菜鱼的用料

鲈鱼 1条 酸菜 1包
葱 半根 姜 5～6片
蒜 7～8瓣 红辣椒 5～6根
花椒 适量 麻椒 适量
生粉 2勺 鸡蛋 1颗

酸菜鱼的做法

至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解1

步骤1

准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解2

步骤2

酸菜一包。清洗后切小块备用。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解3

步骤3

新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解4

步骤4

在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解5

步骤5

锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解6

步骤6

下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解7

步骤7

加入开水，没过鱼头和酸菜，盖盖子文火炖煮20分钟。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解8

步骤8

另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解9

步骤9

鱼头酸菜汤出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解10

步骤10

锅中放入适量油，放入麻椒煸香。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解11

步骤11

将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法图解12

步骤12

撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

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