李孃孃爱厨房之一一自制凉粉(川味、自贡味)

独家

1.8万浏览 79 收藏

英儿6

＋关注

自制凉粉的用料

凉粉粉(绿豆粉) 1袋(250g)	水(大约是6瓶矿泉水) 3000g
盐 1g

自制凉粉的做法

步骤1

先上成品图哦！

步骤2

成品图(老人们吃，不要辣椒的)

步骤3

制作凉粉的材料：白凉粉粉一袋（也可以用绿豆粉来做），水3000克左右（大约是矿泉水500克左右的6瓶）、盐1克左右。准备一袋白凉粉。

步骤4

用一个干净的锅，坐锅烧水。

步骤5

把白凉粉粉倒入一个干净的碗里，加入适量的水，调成糊状待用，

步骤6

待水开后，倒入调匀的粉粉，一边倒入一边搅拌，待全部粉粉汁倒完后，这是时候锅中的水会马就上变成黏稠和液体，继续搅拌。

步骤7

当锅中的液体的白色完全消失变成半透明的均匀粘液后倒入一个容器里中。

步骤8

倒入干净的不锈钢盆中，待凉粉自然冷却。

步骤9

准备一些调味料，如：小葱花，姜米、蒜未、小米辣（小米辣，吃不了那么辣的亲们，可不放）。准备姜蒜水（把姜、蒜未用干净的矿泉水调匀）、还有自制的椒油海椒、花椒面、生抽、味精、晒醋待用。

步骤10

这是冷却后的凉粉。

步骤11

准备一个超级丑的刮刀，来刮凉粉，（也可以用切哦，切成细条状即可）哈哈哈哈。

步骤12

刮下后放在盘里或碗里都行，放入一个你喜欢的调料，拌匀即可开吃了哦

步骤13

最后再上两张美图供大家流口水哟！

步骤14

哈哈哈哈(老人们吃的不辣的哟)

自制凉粉的烹饪技巧

多说几句：凉粉是四川夏天的一道美食，自贡凉粉跟其他地方有点区别，吃的时候是不加醋和糖的，除非你有要求。吃完了凉粉，再喝上一点自贡的晒醋，那感觉超级好！凉粉的配料也很简单，也就是常规的：味精、酱油、花椒面、葱花、姜蒜水、熟油海椒、自贡晒醋、吃得辣一点的亲们，可适当的加一点小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由英儿6 编写，未经授权不得转载

英儿6

一起来分享给朋友们看看吧：