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甜酒的做法
步骤1
先把糯米洗干净，浸泡5—10小时以上
步骤2
然后沥干水，米饭里面不用放水下去哦，因为经过长时间浸泡，米已经泡软了，大火蒸很快就会熟了，沥干水进锅里大火蒸熟
步骤3
蒸熟的米饭，拿出来用筷子搅开放凉，然后用凉开水打散米饭，做到米饭不沾为好
步骤4
准备3克甜酒曲，把甜酒曲放进米饭里，搅拌均匀，一边加点凉开水一边搅拌均匀，注意，此步盆里绝不能有油
步骤5
把搅拌好的米饭，装进密封罐里，一定要用密封罐，如果就用盆子没盖好就会不利于发酵，会造成甜酒失败，装好的米饭轻轻压实，整平表面，然后用手指在米饭中间戳个洞，要来观察出酒情况，洞里再放点凉开水，水不能满过米饭，再撒点甜酒曲在洞里就盖上盖子让它发酵3—4天
步骤6
我是室温让它自然发酵的，哈哈～帮它盖了被子，然后就是等待
步骤7
第一天
步骤8
第二天，开始出酒水了
步骤9
第三天，出酒很好，酒水很多～香香甜甜的，很好吃～告诉你们怎样知道甜酒已经可以吃了的秘诀：拿起瓶子一转，是可以360℃转动的，底下有很多酒水托起了米饭，这样甜酒就是发酵的最好的时候了，可以吃了
步骤10
哈哈～吃完再酿，已经发酵好的的甜酒，记得要放冰箱冷藏慢慢吃，让它停止发酵，不然让它继续发酵下去会变酸的哦甜酒的烹饪技巧
酿甜酒可以用烤箱发酵功能来发酵，也可以室温用被子盖住发酵，也可以用米酒机发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-26
©本菜谱的做法由 s小洁 编写，未经授权不得转载
s小洁
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