手撕椒麻鸡

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布丁小乖
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喜欢吃的不要错过，青花椒蛮香的。

手撕椒麻鸡的用料

土鸡 一只 藤椒 15g
姜 20g 八角 一颗
香叶 2片 苹果 一个
葱 3段 桂皮 1块
料酒 50ml 红油 适量
辣椒油 适量 青花椒油 适量
盐 适量 糖 适量
生抽 适量 醋 适量
麻油 适量

手撕椒麻鸡的做法

手撕椒麻鸡的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，将鸡洗净，用盐，花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟。
手撕椒麻鸡的做法图解2

步骤2

将锅里水烧开后，放入腌制好的鸡，在放香叶，桂皮，八角，苹果，姜片，花椒粒，料酒，大火烧开煮到香味出来，盖上锅盖焖煮。期间不时翻转鸡肉，一直煮到9成熟，用筷子能戳破即可，将鸡肉捞出放在一边晾凉备用。
手撕椒麻鸡的做法图解3

步骤3

小火热锅，放入花椒粒，麻椒粒，辣椒油，青花椒油，炒出香味。
手撕椒麻鸡的做法图解4

步骤4

捞出装碗，凉透即可
手撕椒麻鸡的做法图解5

步骤5

将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝
手撕椒麻鸡的做法图解6

步骤6

调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油，以及少许白糖，生抽，醋，麻油，在加一点鸡汤，一起拌匀。
手撕椒麻鸡的做法图解7

步骤7

装盘后，放上新鲜的藤椒，淋两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。

手撕椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 布丁小乖 编写，未经授权不得转载

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