苦笋烧肉

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森林之溪

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苦笋烧肉的用料

猪后腿肉 300g	苦笋 300g
姜 1块	大葱 1颗
小䓤 2颗	花椒约20粒
八角 2颗	白糖 10g
生抽 10g	豆瓣酱 50g
菜籽油 50g	盐 2勺
水适量

苦笋烧肉的做法

步骤1

主要材料

步骤2

将苦笋切块

步骤3

倒入加了盐的开水中煮约10分钟

步骤4

将煮好的苦笋放入半盆清水中漂起

步骤5

猪肉切成约2cm大小的方块，姜切片，蒜切成块，大䓤切段，小䓤切成䓤花备用

步骤6

热锅冷油，待油烧热后放入姜蒜䓤白小火煸出香味

步骤7

倒入豆瓣酱丶花椒，煸至油变红

步骤8

倒入猪肉煵干水汽，加生抽丶白糖煸炒至肉上色，肥肉微微出油

步骤9

掺适量水，大火烧开，打去浮沫。

步骤10

倒入漂好的苦笋

步骤11

大火烧开后转入砂锅中，加入余下的大䓤

步骤12

盖上盖小火烧的1小时

步骤13

盛出洒上葱花，肉粑而不腻，开吃！

苦笋烧肉的烹饪技巧

因冰箱内只有猪后腿肉了，就将就用了，如果用五花肉更好。豆瓣酱选用的是自家做的，如没有可以用四川鹃城牌的，好的豆瓣酱炒出来才会有红亮的颜色和好的味道。煸炒姜䓤蒜和肉时要用小火，避免煳锅产生焦味，影响成品颜色和味道。菜籽油最好用榨的，更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由森林之溪编写，未经授权不得转载

分类：家常菜红烧煮炖香

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