蔓越莓瑞士卷

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这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！

蔓越莓瑞士卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 35g
低筋面粉 90g 细砂糖（蛋白里） 60g
牛奶 48g 细砂糖（蛋黄里） 30g
白醋 1/4小勺 蔓越莓 适量

蔓越莓瑞士卷的做法

蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

搅拌好之后是非常浓稠的糊状
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

再加入鸡蛋黄里面
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

切拌均匀，完全混合
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

拌有高粉的蔓越莓过筛
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

然后倒入办好的蛋糕糊中
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

然后倒入烤盘中
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
蔓越莓瑞士卷#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

然后取出来切块就可以了！

蔓越莓瑞士卷的烹饪技巧

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 阿大的美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 甜 下午茶 亲友聚餐

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