桂花戚风蛋糕

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戚风的软绵、桂花的淡香。

桂花戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 95克
水 40克 干桂花 10克
白糖 50克 植物油 30克

桂花戚风蛋糕的做法

桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

桂花用开水沏开，晾凉。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

取用40克水和桂花，加入植物油，搅拌至乳化。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄继续搅拌。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

筛入低粉，翻拌均匀。做好的蛋黄糊应该没有干粉，没有面疙瘩，细腻光滑。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴白醋，开始打发。分三次加入约等量的糖，三次分别在蛋白打出粗泡、泡沫细腻和泡沫出现纹路。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

最后打发至挑起蛋白，呈坚挺的三角尖，多试几个地方，确保蛋白完全打发。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

分两次，将三分之二的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

倒回蛋白容器里，翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。将蛋糕糊倒入模具中，稍刮平表面。
桂花戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，烤箱中下层，转150度烤43分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣，晾凉后脱模。

桂花戚风蛋糕的烹饪技巧

1，这个方子是根据自己的口味配制的，糖的份量为中度甜，喜欢甜口的可以多加些。 2，烤箱的温度和时间仅供参考。 3，如果做出的蛋糕涨发没有别人好，那么你要这样想：蛋白打发的没有别人好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 鑫淼淼食记 编写，未经授权不得转载

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