美式炒蛋tartine

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mature11

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在时间紧张的早上，如何十分钟内做好早餐，也是个考验。好吧，除了早上现摊饼，就是有些东西要提前准备了，这样才能早上更从容不迫。在酒店吃西式自助早餐的时候总会有煎得很嫩的水蛋，这总比煎荷包蛋健康，不油腻，蛋煎得嫩嫩的，看上去柔软而潮湿，更挑动食欲。做这个不到十分钟就可以完成，但是想要做好了也不是那么容易的。

美式炒蛋tartine#急速早餐#的用料

鸡蛋 2个	低脂牛奶 2勺
盐 3g	黑胡椒碎少许
黄油 10g

美式炒蛋tartine#急速早餐#的做法

步骤1

牛奶和盐加入蛋液中，充分搅打，使蛋液充满空气

步骤2

不沾锅中低温小火加入黄油，让它融化。倒入蛋液，不要搅拌！让蛋液慢慢温热约一分钟直到底部成型（如果你家煤气灶比较强悍可能不要一分钟）拿起木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液会流向锅底，凝固了接着往中间推，直到蛋液凝固到八分熟的时候，迅速搅散，关火，在关火后锅的余温还会让蛋液进一步熟一些。总之全程小火啊，不可以让鸡蛋上色上色表示老了看不到流动液体时赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了装盘此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段）。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样！