关东糖

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关东糖的用料

麦芽 500g 小米 1500g
水 300g

关东糖的做法

步骤1

蒸小米

步骤2

加麦芽和水发酵

步骤3

过滤加热，拉糖～

关东糖的烹饪技巧

　“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜现在的材料是大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽;通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用;再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

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