冬季润喉之金桔酱

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Hi_暮色
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我本身来讲并不喜欢金桔这货，一直觉得有股刺鼻的味道，但是金桔的确是个好东西，一直被长辈不断渗透可以止咳化痰，降血脂预防感冒等，还含有多种维生素，现在正值金桔的盛产时期，亲爱的们不妨自己动手做些金桔酱，在干燥的冬日，温暖的空调里，泡杯金桔茶润润些许干燥的喉咙，酸酸甜甜的味道，不再刺鼻，别有一番清香。 最近早餐，我一直将原味戚风抹了金桔酱吃，感觉棒棒哒，听过这么一句话，意思是说一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，不管在多寒冷的冬天，它也会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的，以下是我的制作过程，不是专业帖，勿喷。

金桔酱的用料

金桔 750g 冰糖 200g
细砂糖 50g 柠檬 1个
清水 200ml

金桔酱的做法

冬季润喉之金桔酱的做法图解1

步骤1

将金桔洗干净，用盐水泡15分钟，然后再次洗净。
冬季润喉之金桔酱的做法图解2

步骤2

将金桔对半切开，去核处理
冬季润喉之金桔酱的做法图解3

步骤3

我是用刀直接抠出来的，当心划到手，建议使用镊子。
冬季润喉之金桔酱的做法图解4

步骤4

整个去核过程比较费时，慢慢来，不要心急。

步骤5

去核完毕以后，将金桔适度切小。
冬季润喉之金桔酱的做法图解6

步骤6

加入白砂糖拌匀，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。
冬季润喉之金桔酱的做法图解7

步骤7

取出腌渍好的金桔碎。
冬季润喉之金桔酱的做法图解8

步骤8

入料理机，加入清水，打成泥。
冬季润喉之金桔酱的做法图解9

步骤9

将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮，沸了之后加入冰糖，转小火，整个过程不断搅拌以防粘锅，我水放的不少，所以熬得时间相对较长，此外，不建议平底锅，太浅了容易飞溅，你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的，可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类，自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬，还是能够熬出传统的果酱来的。
冬季润喉之金桔酱的做法图解10

步骤10

加入一个鲜柠檬汁，熬至果酱粘稠，如果要想保存的够久，糖要放得多，其次水分要熬得干，这样果酱才不容易坏，熬好果酱乘热加入果酱瓶，倒扣，冷却了之后放冰箱冷藏，如果开封了就尽快食用。
冬季润喉之金桔酱的做法图解11

步骤11

闲暇之余，泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的，必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀：iittala的手工玻璃杯。
冬季润喉之金桔酱的做法图解12

步骤12

嘿，这果酱抹戚风真的很好吃呢！

金桔酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 Hi_暮色 编写，未经授权不得转载

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