010宝岛酸菜卤肉饭真功夫

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五香粉：肉桂粉：胡椒粉按2：2：1混合成一茶匙的量。15克糖相当于1奶粉勺。按上面的配料腌制出来的卤肉好完美！味道正宗哦！自从自己配比出这个味道，去真功夫就很少点这个套餐了。

卤肉饭的用料

五花肉 400g 白糖 15g
生抽 30g约3汤匙 老抽 8g约1汤匙
生粉 2茶匙 五香粉：肉桂粉：白胡椒粉 2：2：1
酸菜 150g

卤肉饭的做法

010宝岛酸菜卤肉饭真功夫的做法图解1

步骤1

肉切小块，加入上面除酸菜外的所有酱料。腌制半小时。老抽用来上色，五香粉：肉桂粉：胡椒粉按2：2：1混合成一茶匙的量。15克糖相当于1奶粉勺。
010宝岛酸菜卤肉饭真功夫的做法图解2

步骤2

装水时颜色较浅，慢慢的，收汁，颜色就出来了。方案1：加入足够的水淹没五花肉，大火烧开转中火烧25分钟左右至肉软口。方案2：用电压力锅蒸，肉档，口感5档，蒸30分。我直接用炒锅加水烧，方便等下放酸菜。
010宝岛酸菜卤肉饭真功夫的做法图解3

步骤3

烧至适合自己的软香程度，加入洗净切碎的酸菜烧开就行
010宝岛酸菜卤肉饭真功夫的做法图解4

步骤4

大火烧开就可以装盘了，味道正宗哦！

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

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分类： 主食 盖浇饭 卤 晚餐 饭

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