家常炖肘子（压力锅版）

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炖肘子，很多人都有自己的办法，快到春节了。为大家贡献一个比较省事的压力锅炖肘子，这道美食。还可以演变成好几道菜，我先贡献基础方，惊喜在后面。

家常炖肘子的用料

肘子 一个 姜 150g
葱 一根 腐乳 一块
白酒 50ml 酱油 150ml
老抽 50ml 黄豆酱 200g（依个人口味加减）
八角 3粒 桂皮 1根
香叶 6-8片 冰糖 100g（根据个人口味加减）
耗油 2汤匙 水 适量
郫县豆瓣 1汤匙 辣椒 1-3根
料酒 3汤匙

家常炖肘子的做法

家常炖肘子（压力锅版）的做法图解1

步骤1

准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。
家常炖肘子（压力锅版）的做法图解2

步骤2

煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
家常炖肘子（压力锅版）的做法图解3

步骤3

把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。

步骤4

将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。
家常炖肘子（压力锅版）的做法图解5

步骤5

如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。

家常炖肘子的烹饪技巧

甜咸度，根据个人口味加减。我喜欢酱香口，所以这个肘子是酱香十足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 辰妈私厨 编写，未经授权不得转载

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