家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）

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我相信每个妈妈都愁小屁孩不吃青菜，我家二个孩子也是一样，每天让吃青菜跟吃药一样，除非是炒生菜和青菜钵。青菜钵是一次在一家湖南餐馆吃到的，青菜汁入在肉汤里，青菜煮的烂烂的，孩子竟然可以喝一大碗，从此青菜钵就成了我家的常备菜，一个星期总要吃二、三次。在广州一般我们是用小芥兰做，芥菜杆多叶少不容易噎着孩子，菜有一点点苦味反而让汤更鲜美，美国的芥菜完全不是那个味，所以在这边我就用油菜来做。 看起来青菜钵很简单，其实里面一样有诀窍的：一是肉末要煮出鲜味再放青菜，二是青菜要先放菜杆再放菜叶，这样菜杆熟的时候菜叶不至于太烂，三是起锅前放一小勺猪油，远远的就闻到了香味。

青菜肉末汤的用料

肉末 75g 青菜（油菜、芥菜） 250g
清汤 200ml 水（土豪可全用清汤） 200ml
盐 适量 猪油 一小勺
枸杞（装饰用） 十个

青菜肉末汤的做法

家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解1

步骤1

肉末加水调开，青菜切片，把菜杆和菜叶分开。
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解2

步骤2

锅里放水和清汤煮沸
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解3

步骤3

放入肉末打散，煮沸后转小火煮五分钟
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解4

步骤4

下入青菜杆煮五分钟
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解5

步骤5

下入青菜叶煮五至十分钟，看个人喜欢，我家是为小孩吃所以会煮烂一点。
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解6

步骤6

让汤香就是加一小勺猪油
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解7

步骤7

放入枸杞关火
家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）的做法图解8

步骤8

这个青菜汤是我让孩子吃蔬菜的秘诀，每次一人一大勺纤维都补充到。

青菜肉末汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03

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分类： 香 煮 煲 晚餐 中国菜

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