自制牛轧糖

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香草126
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小时候妈妈最喜欢买这个糖来吃，记忆中的小小方块包着蓝花的糖纸，剥开一个塞到嘴里，任由浓浓奶香在口中四溢，舌尖上的奶味还未消散再嚼着香香的花生，好满足的感觉。时间流逝，市面上的牛轧糖越来越硬，随着年纪增长现在更喜欢Q软的口感。这是我第一次尝试自制牛轧糖，做好后正是喜欢的不软不硬。

自制牛轧糖的用料

棉花糖 200g 无糖奶粉 100g-150g
黄油 25g 脱皮花生米 200g

自制牛轧糖的做法

自制牛轧糖的做法图解1

步骤1

先烤好花生米，平时也常烤来做零嘴。在另一食谱中有写。170度16分钟即可。多烤一分钟更香点儿。
自制牛轧糖的做法图解2

步骤2

将花生米去皮备用，可以多烤些慢慢来用。
自制牛轧糖的做法图解3

步骤3

准备好材料。
自制牛轧糖的做法图解4

步骤4

将黄油放入不粘锅里小火融化。
自制牛轧糖的做法图解5

步骤5

放入棉花糖不停搅拌，让它与黄油融于一体。小火微调，注意不要糊了。
自制牛轧糖的做法图解6

步骤6

当棉花糖完全融化成浓稠状时火要关到最小再多拌会儿。
自制牛轧糖的做法图解7

步骤7

倒入奶粉轻松拌匀。
自制牛轧糖的做法图解8

步骤8

奶粉拌匀后呈如此状态就可以了，这时加花生米，关火。（加的过程因怕温度降低没来得及拍照）
自制牛轧糖的做法图解9

步骤9

混合好的放在保鲜膜上，撒一些奶粉在上面（这样可以防粘手）再趁热用手揉，揉好后拍平整，盖层保鲜膜在上面整形，用擀面杖擀压成1厘米左右的厚片。
自制牛轧糖的做法图解10

步骤10

我怕冷了切不开所以稍凉了会就开切了。
自制牛轧糖的做法图解11

步骤11

横切竖切随便切吧~我这大概是2厘米宽度。
自制牛轧糖的做法图解12

步骤12

切好的牛轧糖~还挺不错的。好多花生啊
自制牛轧糖的做法图解13

步骤13

一块块包上糯米纸~这些都能买到的。
自制牛轧糖的做法图解14

步骤14

包上糖纸，感觉立马出来了。
自制牛轧糖的做法图解15

步骤15

装个盒子简直高大上了啊~有木有~
自制牛轧糖的做法图解16

步骤16

再来个成品图~尝了真心好吃。我喜欢稍软点的糖，放嘴里很快就化为浓浓奶味了。。
自制牛轧糖的做法图解17

步骤17

这张是偏硬的，样子其实都一样，就是奶粉加至150克的。
自制牛轧糖的做法图解18

步骤18

这种糖纸包的是专门给老公做的偏硬的。

自制牛轧糖的烹饪技巧

喜欢软点就用100g奶粉量，喜欢硬点的用150克奶粉的量，另外在加入奶粉后一定要多搅拌均匀，小火做。大了会糊。我这个量可做45-50颗糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-13

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 其他工艺 零食 甜 下午茶

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