姜母番鸭

6.1万 浏览 349 收藏
收藏
迷我猪
迷我猪 迷我猪
＋ 关注

秋冬时节，补气姜母鸭。吃过很多姜母鸭，各有各的做法，大部分都加了各种各样的中药材，但做为家里的家常菜，尽量材料简单，既能做出风味而又不失食物的原始味道。一道简易版台湾姜母鸭。开始吧~

姜母番鸭的用料

番鸭 500g 芝麻油 适量
冰糖 四小块 老姜 适量（约25克）
盐 2茶勺 生抽（可选） 适量
米酒（可选） 一大勺

姜母番鸭的做法

姜母番鸭#台湾风味#的做法图解1

步骤1

番鸭洗净焯一遍水。
姜母番鸭#台湾风味#的做法图解2

步骤2

锅里加入麻油烧热，加入姜片和冰糖，翻炒至糖化。
姜母番鸭#台湾风味#的做法图解3

步骤3

加入鸭肉。
姜母番鸭#台湾风味#的做法图解4

步骤4

翻炒至金黄。
姜母番鸭#台湾风味#的做法图解5

步骤5

注入开水，没过鸭肉，大火烧开，加入一小勺盐，一大勺米酒。盖上盖小火煮一个小时左右。
姜母番鸭#台湾风味#的做法图解6

步骤6

闷煮直汤汁还有大概一碗时再加入一小勺盐，颜色不够金黄可以加点生抽。喜欢吃干香点的可以煮至收汁。
姜母番鸭#台湾风味#的做法图解7

步骤7

肉香好吃，汤汁可拌饭拌面。

姜母番鸭的烹饪技巧

姜母鸭的特色是一定要用芝麻油，老姜母的量要把控好，太少体现不出味，太多会太辣，鸭肉当然要土番鸭最好。这次用煮的时间会比较长，如果用压力锅省不少时间，水也不用放那么多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 迷我猪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 中国菜

姜母番鸭的其他做法更多

上传我做的这道菜

姜母番鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 姜母番鸭#台湾风味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 姜母番鸭#台湾风味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活