李孃孃爱厨房之一一麻辣冷吃鱼
冷吃系列:四川自贡地区的传统美食,各种冷吃的菜肴,这是一款下酒菜,约上几个朋友喝上几杯,哪个味道就更鲜美了。
麻辣冷吃鱼的做法
步骤3
制作麻辣冷吃鱼的材料:鱼(草鱼)、料酒、盐、大葱(叶)、淀粉、干辣椒面、花椒面、鸡精。
草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。将切好的鱼块用盐、料酒、葱叶、姜片腌制30分钟入味。
步骤4
起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉。
步骤6
如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍就可以了。
步骤7
锅里放入油,在倒入炸好的鱼,干辣椒面、花椒面、鸡精大葱段。翻炒几下就可以了。
麻辣冷吃鱼的烹饪技巧
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创建时间:2015-12-08
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