香脆的生煎饺子

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吃饺子已经成为我们中华民族美食的一种传统，也是最有家味的美食之一。过年离不开饺子，亲人团聚离不开饺子，早餐吃上一碗热腾腾的饺子会从心里感觉暖暖的，一天的美好都从饺子开始了。提起饺子不能不记起儿时，为了吃上妈妈的一碟带着香脆锅巴的生煎饺子，我经常会淘气的装病，因为在我们家只有家里生病的亲人，才可以有这种待遇。

生煎饺子的用料

中粉 200克	猪肉泥 150克
盐适量	芹菜 100克
香菇 10克	小葱 10克
胡椒粉适量	鸡蛋 1个
鸡精适量	小麦淀粉适量

生煎饺子的做法

步骤1

先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿

步骤2

把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入

步骤3

把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮

步骤4

饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子

步骤5

锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距

步骤6

在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎

步骤7

煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花

步骤8

再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用

步骤9

成品图

步骤10

成品图

生煎饺子的烹饪技巧

1、饺子馅不要急着放盐，待包的时候再放盐，可以避免饺馅少出水，另外饺馅撒些油可以锁住水分 2、煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和焦掉 3、煎饺子水不用放的太多，如果是大锅，可以适量加一些水 4、擀皮的时候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以让皮不粘如果一次包不完可以摞在一起储存，又可以让饺皮稍微透明一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

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分类：主食饺子煎香午餐

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