莲蓉蛋黄斑斓酥

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酥层清晰酥脆，薄如蝉翼，莲蓉的清甜,咸蛋黄的咸香,一口下去,唇齿留香,秋天的午后:温暖的阳光,一杯清茶,一个莲蓉蛋黄斑斓酥,让人愉悦而又满足

莲蓉蛋黄斑斓酥的用料

斑斓精（水油皮） ３滴 普通面粉（水油皮） ２００克
细砂糖（水油皮） ２０克 水（水油皮） ７５克
全蛋液（水油皮） ２５ML 猪油（水油皮） 20克
普通面粉（油酥） １６０克 猪油（油酥） １００克
咸蛋黄 ２０个 莲蓉 ３００克

莲蓉蛋黄斑斓酥的做法

莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

水油皮部分：所有水油皮材料全部放进面包机的面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软！揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团！
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成13克一个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作; 水油皮面团分成17克一个的小面团，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包！
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

包好的面团盖保鲜膜醒10分钟！
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

轻轻擀成牛舌状，小心破皮,从一端卷起 收口朝上
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

再按扁,擀开成长条形，从一端卷起,收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上！
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

15克莲蓉包上10克的咸蛋黄
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

把莲蓉蛋黄放上去像包包子一样包起来，用力收紧口
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

收口朝下均匀排好，160度烤35分钟
莲蓉蛋黄斑斓酥#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

切开后, 斑斓味有层次的酥皮,香甜的莲蓉,,流油的咸蛋黄,美味的莲蓉蛋黄斑斓酥简单又美味,你心动了吗

莲蓉蛋黄斑斓酥的烹饪技巧

油酥放冰箱冷藏一下更容易操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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