高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做

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北方冬天喜欢炖肉进补以御寒，从小家里就是喜欢酱各种骨头，酱排骨是儿时最美好的回忆。五香料和着酱香，比起江浙的糖醋和岭南的煲汤来，北方的酱排骨口味热烈很多，是下饭的一道好菜。这个菜只要有高压锅就很方便做，把东西扔进锅里等着就可以了。

酱炖排骨 的用料

排骨 1kg 黄酱 2勺
白酒 2勺 葱段 3段
姜块 1块 盐 少许
花椒 20-30粒 大料 1颗
小茴香 1勺 桂皮 1小段
肉蔻 1颗 香叶 1片
糖 半勺 醋 1勺
老抽 1炒勺

酱炖排骨 的做法

＃忆江雪糕＃高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做的做法图解1

步骤1

排骨改刀洗净冷水入锅，大火煮开，撇去飞水
＃忆江雪糕＃高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做的做法图解2

步骤2

葱切段，姜块拍裂，五香料放入料盒。待飞水去除好后把佐料一起放入肉汤中
＃忆江雪糕＃高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做的做法图解3

步骤3

加入盐，糖，醋，酱油，黄酱，白酒调味
＃忆江雪糕＃高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做的做法图解4

步骤4

盖上高压锅盖，呲气厚改小火炖制20分钟关火。
＃忆江雪糕＃高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做的做法图解5

步骤5

待不再有气冒出的声音后开锅装盘即可。
＃忆江雪糕＃高压锅酱炖排骨 炒鸡简单有锅就会做的做法图解6

步骤6

配米饭很香哦

酱炖排骨 的烹饪技巧

排骨买回改刀洗净，冷水下锅大火煮沸，撇去飞水，这样会去除腥味和血水。五香料放入料盒，在炖制后不至于沾到肉上。喜欢辣口的可以适当放一些干辣椒提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 晚餐 中国菜

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