河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)

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鸡蛋韭菜菜馍的用料

鸡蛋 适量 韭菜 适量
粉条 适量 葱 适量
姜 适量 藿香(可不放) 适量
十香菜(可不放) 适量 盐 适量
自加工调料(或十三香) 适量 香油 适量
面粉 适量 水 适量

鸡蛋韭菜菜馍的做法

河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解1

步骤1

面粉倒盆里，边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团，盖盖醒半小时。(面粉：水=100：55左右，耳垂软硬度。)
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解2

步骤2

粉条提前泡发控水备用，韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解3

步骤3

把菜全部切碎放盆里，倒入香油拌匀(锁水)，再放盐、调料拌匀调味备用。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解4

步骤4

面团揉光滑。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解5

步骤5

搓长拽成小剂，分别揉圆备用。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解6

步骤6

先取2个擀皮，其他的放盆里盖着防干皮。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解7

步骤7

用小擀面杖擀成大小合适的圆形。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解8

步骤8

面皮放锅拍上，取适量调好的馅，用筷子扒平。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解9

步骤9

取一个鸡蛋磕个小口，均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中，那样香些，但我喜欢少油清淡的。)
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解10

步骤10

另外擀张面皮。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解11

步骤11

盖在上面，一圈用手按严防漏馅。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解12

步骤12

平底锅烧热转中小火，放入菜馍坯炕制。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解13

步骤13

一面炕焦花翻面炕另一面。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解14

步骤14

炕好的菜馍。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解15

步骤15

搭配一碗红枣莲子百合花生糯米粥。简单又营养丰富。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解16

步骤16

自己吃很随意。
河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法图解17

步骤17

红枣莲子百合花生糯米粥。

鸡蛋韭菜菜馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 午餐

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