满族特色食品—苏子叶勃勃

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一到秋天，满族人民就会采摘苏叶，用来包苏子叶勃勃，又叫苏叶干粮，因为易储存，甜甜糯糯的，深受老人小孩喜欢

苏子叶勃勃的用料

糯米粉 1000g 澄粉 50g
玉米淀粉 50g 白糖 200g
红豆 1000g 手粉 100g
热水 500g 紫苏叶 50张

苏子叶勃勃的做法

满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解1

步骤1

苏子叶每一片分开洗，洗5遍，剪掉根茎
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解2

步骤2

红豆洗干净放入阿迪锅，添水没过红豆五厘米，煮20分钟
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解3

步骤3

煮熟的红豆放入料理机，打成泥
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解4

步骤4

锅中放入大约一碗的油，倒入红豆泥翻炒
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解5

步骤5

炒至变成如图的深色，取出，加入糖，搅拌均匀，不要在炒之前加糖，会糊锅的哦
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解6

步骤6

糯米粉取出三分之一，用90度开水和面，揉成面团，然后将剩余三分之二的糯米粉，澄粉，玉米淀粉依次过面粉筛然后搅拌均匀，揉成面团，如图，裹上保鲜膜，醒发半小时以上。玉米淀粉和澄粉会让其口感更好，不塌陷哦
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解7

步骤7

豆沙团提前团好放在保鲜膜上，醒发好的面团用手压成中间厚四周薄的圆饼，放入虎口处，加入豆沙团，慢慢向上包住，面团和豆沙的比例大概3：7，新手可以4：6，自己把握，以不露，不破为准。然后将收口的一面用苏子叶包裹
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解8

步骤8

如果你喜欢叶子的味道，不介意食用可以直接用叶子包住糯米团，如果不想食用而是借助香味可以在叶子表面刷上色拉油，蒸熟后一揭即可脱落，不过传统就是一起食用的哦
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解9

步骤9

蒸锅上刷油，放入苏子叶勃勃，上热气以后蒸8分钟，关火继续焖5分钟，不粘手就是熟了，不要蒸的太久会塌
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解10

步骤10

开锅晾三分钟再出锅，不然会很粘，相互粘在一起会破哦。这道菜口感甜甜糯糯，是满族流传至今的传统食品，虽然好吃，但是要适量哦，个人更喜欢吃彻底凉下来的，更Q，叶子也会变酥脆，像海苔一样。
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解11

步骤11

再发一张，它原本就是这种形状哦，椭圆形，吃的时候凉透了连叶子一起吃，酥脆的叶子简直美妙。
满族特色食品—苏子叶勃勃的做法图解12

步骤12

补充说明一下，手粉就是炒熟的糯米粉，在包裹豆沙馅儿的这一步使用，因为面团很粘手，容易包破，用手分就好多了，不要直接用面粉，会影响口感的哦

苏子叶勃勃的烹饪技巧

这里选用的紫苏子叶，味道比白色苏子叶更为浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

©本菜谱的做法由 茶茶爱mango 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 晚餐

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