早餐好选择——蔓越莓发糕

蔓越莓发糕的烹饪技巧

1 花树制作这款发糕时是在早上，中间需要一个钟头的发酵时间，所以等面糊发酵的时候我又去睡了一个回笼觉，也因为这点，最后来不及好好拍图，图渣了一些，大家凑合看。以后拍了好的再替换。 2 如果不想早上制作，还可以头天晚上按照这个步骤做好，直接放凉后放入冰箱冷藏，第二天早上再蒸10分钟回温，这样更适合上班族一些。不过一定要使用密封容器，以免水分蒸发，影响口感。 3 我实际上用了120g+10g温水。这是因为不同面粉的吸水性不同，所以方子不要照单全收，而是根据面糊的实际情况灵活掌握。以面糊呈现浓稠不流动的状态为宜。面食的制作和个人经验有很大的关系，多尝试几次就能掌握更好的搭配比例了。 4 方子里的温水可以换成温热的牛奶，那样蒸出来应该有一股奶香味。建议小伙伴可以直接将温水换成温热的牛奶试试。 5 我用的是老方糖，块儿比较大，不好溶化，其实在超市购买的普通红糖就可以。当然换成木糖醇、白砂糖等也都完全OK。 6 方子中的蔓越莓干也可以以其他果干替代，比如蓝莓干、葡萄干、红提干、无花果干。不必拘泥于一种食材。根据家里的原料制作即可。而且果干的量略增一些略减一些对口感的影响也不会太大。
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