五香咸鸭蛋

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我家早晚一般情况下都是吃米粥，所以这配粥小菜也是很多。最多的当数咸鸭蛋了，平时孩子看到外面在卖的熟的咸蛋，我都不让也不给他买。因为总是觉得不太放心。有时候想到了，我也会腌制一些起来，一般都是20个蛋的量起腌。唯一不足就是腌制的时间真心的长。但为了能吃到健康又沙口的咸蛋黄，我也愿意去等待。 以前总直接用盐来腌制，这次是加了五香粉。比起纯盐的腌制，这加了五香粉的咸蛋，自我感觉上这咸鸭蛋更加的高大上了。你问我有没有一点五香味呢，说真得，我真是没有吃出来，但感觉上好似有。美食就是这样子因人而变，喜变的朋友们就爱去尝试，不尝试怎知其味呢。

五香咸鸭蛋的用料

生鸭蛋 20个 八角
桂皮 6粒 花椒 适量
香叶 8片 盐 220克
分割的保鲜膜 适量

五香咸鸭蛋的做法

五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解1

步骤1

备好所用的生鸭蛋。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解2

步骤2

用清水将鸭蛋擦洗好。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解3

步骤3

再晾干表面的水份。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解4

步骤4

备好五香粉白酒细盐。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解5

步骤5

将细盐及五香粉拌至融合。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解6

步骤6

将鸭蛋过一次白酒。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解7

步骤7

再入五香盐粉里面。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解8

步骤8

裹上一层厚厚的五香盐粉。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解9

步骤9

用保鲜膜层层包好。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解10

步骤10

再分小袋装好放至阴凉处腌制45-60天左右。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解11

步骤11

这是经过50天腌制的咸鸭蛋。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解12

步骤12

冷水下锅，煮至咸蛋熟透即可。
五香咸鸭蛋#夏日时光#的做法图解13

步骤13

看看里面的蛋黄感觉极好哦。

五香咸鸭蛋的烹饪技巧

没有玻璃的容器或是陶瓷容器，那我们就用保鲜袋来分袋装好，再扎好口，再放至阴凉处腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 牛妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 咸 午餐 一家三口 晚餐

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