蛋黄月饼

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先说下，这个方子很粘手，但是模具里加面粉摇一下让模具沾满面粉就好了，在手里柔团的时候也沾面粉，虽然麻烦，但是做出来的月饼特别软，口感特别好

蛋黄月饼的用料

面粉 150g 转化糖浆 125g
花生油 40g 枧水 2g
蛋黄 十五六个 豆沙馅或者莲蓉馅 500g还能剩
50克月饼模具 蛋黄液 一个蛋黄就够了

蛋黄月饼的做法

步骤1

第一步我忘记拍图，糖浆加油加枧水搅拌均匀，加入面粉，调好，放冰箱醒两小时
蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

蛋黄放烤箱200度烤出油
蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

月饼皮分成一个15克，莲蓉馅或者豆沙馅分成一个30克
蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

用莲蓉包蛋黄，柔圆
蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

再用饼皮包莲蓉，一定要手上沾面粉哈
蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

很粘，模具里记得加面粉摇下，
蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

拖模
蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度，烤五分钟刷层蛋黄液，再烤十二分钟大概就好了，各家烤箱温度不一样，大家看到上色就好了，不需要回油，也很软，刚出炉待凉再吃哈，不然拿不住
蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

我做了三种，莲蓉豆沙，还有紫薯，个人觉得豆沙最好吃，也可以只包豆沙馅不要蛋黄，也非常好吃

蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 女王甜品 编写，未经授权不得转载

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