提拉米苏（熟蛋改良版）

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提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。个人觉得口感比较偏奶酪芝士味道，喜欢芝士或奶酪的朋友应该会很喜欢，做法很简单。如果对我的食谱有什么不懂可V信：cc2mask，我都会尽力解答。希望你们喜欢这款改良版的提拉米苏！

提拉米苏的用料

马斯卡朋芝士/安佳奶酪芝士 250g 蛋黄 2个
清水 75g 淡奶油 150g
砂糖 50g 吉利丁片 2片
咖啡 适量 甘露酒/朗姆酒 适量
巧克力粉 适量 手指饼 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，咖啡可以用雀巢的浓咖啡（加入适量的朗姆酒，配成咖啡酒）
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解2

步骤2

把蛋黄搅拌均匀，用冷水泡好吉利丁片，把清水和一半的砂糖加热，快要沸腾的时候熄火。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解3

步骤3

往加热好的热糖水里倒入蛋黄，快速搅拌，接着放泡好的吉利丁片，快速搅拌至完全融化，最后放入奶酪芝士（提前放在室温下融化）搅拌至无颗粒状态。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解4

步骤4

把剩下的砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器低速打发至有纹路出现即可。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解5

步骤5

打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中，先加三分之一用翻拌手法，搅拌均匀，接着把剩余的淡奶油加入，用同样手法搅拌均匀即可。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解6

步骤6

把手指饼干两面都沾上咖啡酒，用来放在提拉米苏糊的底部和中部。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解7

步骤7

底部放上三根沾好咖啡酒的手指饼干，就从边上开始倒入提拉米苏糊
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解8

步骤8

倒至一半，就可以铺上第二层沾了咖啡酒手指饼干（排放的顺序跟底部那层一样），也是从边上继续倒入提拉米苏糊，倒好之后用刮刀抹平表面即可。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解9

步骤9

放入冷藏2小时就可以拿出来，撒上咖啡粉，按自己喜好去布置就可以。
提拉米苏（熟蛋改良版）的做法图解10

步骤10

最简单的方法就是边上用手指饼干围一圈，中间放上几颗樱桃或葡萄，绑上漂亮的丝带即可。

提拉米苏的烹饪技巧

注意芝士的选择，一定要买马斯卡朋或安佳，其他芝士做不出来那种口感。还有手指饼干要记得沾上咖啡酒，口感非常美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-11

©本菜谱的做法由 CC_Yik 编写，未经授权不得转载

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