鱼香茄子

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这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。、

鱼香茄子的用料

长茄子 3个	猪肉馅适量
蒜适量	小红辣椒适量
豆瓣酱 1大勺	盐 1小勺
糖 2勺	醋 4勺
生抽 2勺	鸡精 1小勺
香油适量	玉米淀粉适量

鱼香茄子的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

步骤3

往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

步骤4

茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

步骤5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6

锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

步骤7

另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

步骤8

煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

步骤9

加入蒜末煸炒出香味。

步骤10

将茄条放入锅中煸炒。

步骤11

将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

鱼香茄子的烹饪技巧

１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
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创建时间:2015-04-18

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分类：家常菜焖咸锅具炒锅

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