衡阳特色鱼粉

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衡阳特色鱼粉的用料

大头鱼鱼头 1个（1斤以上） 衡阳手工细米粉 300g（2个人用量）
大红椒 1个 葱姜蒜 适量
香菜 1根 八角 2-3个
白胡椒粉 适量 花椒粒 适量
小米椒（或辣椒粉） 适量 菜籽油 适量
盐 适量

衡阳特色鱼粉的做法

衡阳特色鱼粉的做法图解1

步骤1

现杀大头鱼鱼头一个，切成大块
衡阳特色鱼粉的做法图解2

步骤2

葱切段，香菜切段，姜切块，大蒜头3个左右剥好备用
衡阳特色鱼粉的做法图解3

步骤3

锅烧热倒入菜籽油，待油烧热将鱼头放入锅内，撒盐，稍煎一下，翻面再稍煎，加入凉水，放入姜末，八角，蒜头，小米椒，花椒粒，盖上锅盖，大火烧开
衡阳特色鱼粉的做法图解4

步骤4

开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色，大红辣椒切块放入，转小火熬10分钟，关火，放胡椒粉，盐调味
衡阳特色鱼粉的做法图解5

步骤5

米粉用水泡发，最好用冷水提前泡几小时，煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗
衡阳特色鱼粉的做法图解6

步骤6

煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中，撒上葱段，香菜段，好了慢慢享用鲜美的营养早餐吧！记得先吃鱼后吃粉最后喝汤哦！

衡阳特色鱼粉的烹饪技巧

煎鱼时盐多放点让鱼入味，先吃鱼后吃粉让鱼汤鲜味浸入粉中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 快乐小精灵9 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 咸鲜 午餐 晚餐

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