巧克力芝士杯子蛋糕

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彼年，彼时，此景，此心，在甜蜜中邂逅，在苦涩中缓缓落幕，那是我对你可可的情怀。嗔甜，涩苦，回味而余绵

巧克力芝士杯子蛋糕的用料

蛋黄 2个 水 20G
低筋粉 28G 细砂糖（蛋白霜用） 33G
细砂糖（蛋黄糊用） 13克 玉米油 20克
蛋白 2个 可可粉（蛋黄糊用） 5G
芝士粉（奶油中用） 适量

巧克力芝士杯子蛋糕的做法

巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入水和油
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌5分钟左右
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

至乳化状态
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛后的面粉，可可粉再一次性过筛直接加入
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至粉末消失即可。
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

混合之前就可以将烤箱预热至170℃
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量（不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃），糖适量，打发奶油
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

然后裱花装饰，上面撒上适量可可粉，放樱桃，装备衣毕

巧克力芝士杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 西点 甜 烤 杯子蛋糕

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