江苏年夜饭必备——猪头糕

精品

10.3万浏览 374 收藏

花开依绽放

＋关注

新鲜的猪头要用盐腌制不少于一个星期，最好十天左右！腌好的盐猪头要爆晒五天左右！要是觉得咸就用清水浸泡两天，一天换一次水！不咸就不用浸泡，直接煮就好了！

猪头糕的用料

腌好的猪头一个	卤菜料一包
红干辣椒 5个	白酒适量
洗净的网布一大块	洗净的麻绳一长根

猪头糕的做法

步骤1

咸猪头的正面照！

步骤2

再来个^_^

步骤3

浸泡中的猪头！

步骤4

锅里放水要盖过猪头，放干辣椒、放白酒，白酒随便什么牌子的，主要是去去味道的。

步骤5

卤料一包放入锅里一起煮！煮的时间不一定，用筷子能戳的动就可以了，不可以太烂了！

步骤6

煮好后，捞出来，马上拨肉，不然等凉了就不好拨了，不过一定要小心烫手！用你所有认为可以的工具，把肉弄下来，用刀一定要小心安全哦！皮最好要完整的，皮上的肥肉多也可以割掉一点；肉全部弄下来后，就把肉都放在肉皮上，然后把肉皮卷起来，小心卷紧，尽可能的卷紧！还有一点要注意：肉里面难免会有一点小骨头，切和吃的时候一定要小心小骨头！