山芋粉圆子烧肉

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达也小南
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桐城人没有不爱吃这道菜的吧？童年妈妈做的味道，长大后没有一家饭馆能吃到它了。我决定跟妈妈学做。

山芋粉圆子烧肉的用料

五花肉 250g 山芋淀粉 1.5L
生姜 半个 蒜子 3个
八角 1―2个 桂皮 1―2片

山芋粉圆子烧肉的做法

山芋粉圆子烧肉的做法图解1

步骤1

这是买来的山芋淀粉，倒在干净的容器里。
山芋粉圆子烧肉的做法图解2

步骤2

加水搅拌知道完全溶解成牛奶状，不知道加多少水，就看加水后液面跟之前淀粉高度齐平或者稍微高出一点点。
山芋粉圆子烧肉的做法图解3

步骤3

和匀后的样子
山芋粉圆子烧肉的做法图解4

步骤4

锅里放油，把锅铲两面浇上油，防止糊糊粘在上面。开中高火，下锅，一边慢慢倒，一边快速搅拌。
山芋粉圆子烧肉的做法图解5

步骤5

迅速粘成一块了！
山芋粉圆子烧肉的做法图解6

步骤6

成型后，把火转小点，用锅铲敲打，按压成均匀厚度，翻几次面。待到全部转为接近透明的样子，就可以出锅了。
山芋粉圆子烧肉的做法图解7

步骤7

放在砧板上凉一会儿，这时候可以烧肉了。
山芋粉圆子烧肉的做法图解8

步骤8

先放带肥肉的下锅，切几片生姜一起炒至肥肉变干瘪，锅里炼出不少油来。
山芋粉圆子烧肉的做法图解9

步骤9

加入切开的蒜子，几片桂皮（能增加点甜味的），2个八角，继续翻炒。
山芋粉圆子烧肉的做法图解10

步骤10

加入生抽，老抽，醋，料酒各一勺，我酱油多了点。。。黑乎乎。。。
山芋粉圆子烧肉的做法图解11

步骤11

肉快好了，圆子也凉了可以切了。切成比肉块大一点的块。
山芋粉圆子烧肉的做法图解12

步骤12

下锅迅速翻炒，防止圆子粘到一起。炒到圆子入味上色，就差不多了。如果爱吃干燥的，就可以出锅了。如果想再焖一会儿，也可以加水烧一会儿再收汁。我就直接出锅了啦！

山芋粉圆子烧肉的烹饪技巧

店里卖的山芋粉有的掺杂了米粉或者面粉，做圆子不能成型，买的时候先少买一点试试，别浪费了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-08

©本菜谱的做法由 达也小南 编写，未经授权不得转载

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