不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉

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　　每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，天气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。一般到了这个季节，放眼望去，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我也不例外，趁着好天气晒了一些腊肉。 　 　　腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。

广式腊肉的用料

猪上肉 15斤 盐 400克
白酒 400克 白砂糖 400克
生抽 400克 老抽 80克

广式腊肉的做法

不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解1

步骤1

买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解2

步骤2

倒入高度白酒。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解3

步骤3

加入白糖。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解4

步骤4

充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解5

步骤5

准备好生抽，老抽和盐。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解6

步骤6

加入步骤5的材料。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解7

步骤7

充分拌匀腌制24小时至48小时。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解8

步骤8

中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解9

步骤9

最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解10

步骤10

成品图。
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉的做法图解11

步骤11

成品图。

广式腊肉的烹饪技巧

1.猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。 2.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

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分类： 锅具 炒锅 腌 无水印 闽菜

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