砂锅牛腩汤

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紫萱小厨
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冬季来一碗砂锅牛肉，整个人瞬间就暖和起来了。用砂锅煲汤时间会长些，但是味道绝对一级棒！如果上班族们没有时间那么用高压锅，电压力锅也可以的，也可以用汤煲，上班前将食材放入锅里，定时之后，下班回来就能热热的吃一顿了

砂锅牛腩汤的用料

牛腩 500g 白萝卜 1根
大葱 1根 姜 两至三片
八角 2颗 香叶 1到2片
桂皮 1小截 料酒，盐 适量
蒜苗 一根 香菜 适量

砂锅牛腩汤的做法

砂锅牛腩汤的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，冷水泡1小时左右，切麻将大小块状
砂锅牛腩汤的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切块，备用
砂锅牛腩汤的做法图解3

步骤3

冷水下牛肉，加葱，姜，料酒一勺，大火煮开，小火煮片刻
砂锅牛腩汤的做法图解4

步骤4

煮至牛肉变色，撇去血沫，如果血沫比较多，可用水冲洗片刻
砂锅牛腩汤的做法图解5

步骤5

准备香料，洗净备用
砂锅牛腩汤的做法图解6

步骤6

将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水，加盖。大火煮开，转小火炖约2小时至两个半小时
砂锅牛腩汤的做法图解7

步骤7

白萝卜切片（切块也行，片比较好煮）备用
砂锅牛腩汤的做法图解8

步骤8

蒜苗洗净切碎，香菜切碎备用
砂锅牛腩汤的做法图解9

步骤9

加白萝卜，加盐，黑胡椒（ps：如果一次炖的比较多吃不完，可另起锅捞出一半牛肉，部分高汤，加白萝卜煮，高汤可以略加水）煮至萝卜软烂即可
砂锅牛腩汤的做法图解10

步骤10

出锅撒香菜，蒜苗（我喜欢带点辣味，最后一步，加了一些辣味的牛肉罐头汁，也可以加些许无渣的火锅底料，不加味道也很鲜美）

砂锅牛腩汤的烹饪技巧

牛腩选择带筋的，口感会更好。煮肉需要冷水下肉。如果用砂锅煲2小时左右的，建议牛肉不要切太小了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 紫萱小厨 编写，未经授权不得转载
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