橘子蜂蜜戚风蛋糕

精品
1.2万 浏览 63 收藏
收藏
NicolesBakery
NicolesBakery
＋ 关注

橘子蜂蜜戚风不太成功的蛋糕看中乐葵这个模具好久，终于入手了，一拿到就迫不及待想做个戚风蛋糕。我家的烤箱一直温度偏高，烤焦了我好几个面包，今天特地测量了一下，居然整整偏高40度…不焦才怪…于是今天特地把温度调低，看到底面开始有些上色，就赶紧缩短时间提前拿出来，脱模一看，表面居然完全没颜色…于是又把它装进模具放进烤箱翻烤…来来回回几趟…导致烤出来的蛋糕上色非常不均匀…蛋糕本身有橘子的果香，用蜂蜜代替大部分的糖也比较健康。

橘子蜂蜜戚风蛋糕的用料

中号鸡蛋 8只 低筋面粉 160g
植物油 38g 鲜橘子汁 120g
蜂蜜 80g 白糖 60g

橘子蜂蜜戚风蛋糕的做法

步骤1

面粉过筛备用

步骤2

把蛋白蛋黄完整干净地分离备用

步骤3

把蛋黄轻轻搅散，然后往里倒入植物油轻搅均匀使之充分乳化。然后往里拌入蜂蜜后，再分几次拌入橘子汁。

步骤4

分几次往里拌入面粉，每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻，不要搅拌太久，防止面粉出筋。

步骤5

往蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白：当蛋白呈现鱼眼泡状态时，往里加入三分之一的糖，继续打至蛋白开 始浓稠时，再往里加入三分之一的糖，到蛋白更浓稠，表面出现纹路时，加入剩余的糖。打至提起打蛋器，蛋 白能拉起一个直立的小尖角即为干性发泡状态。

步骤6

把三分之一的蛋白拌入面糊中，用刮刀翻底拌匀。然后把面糊倒入蛋白盆中，用刮刀迅速翻拌均匀。手法 要轻，小心蛋白消泡。

步骤7

预热烤箱170度。把面糊均匀分装入乐葵深层萨瓦林模中至7--8分满，端住烤盘用力震两下，把气泡震出。烘 烤约50分钟。出炉后倒扣在烤网上，降温后用手指轻轻敲打模具底部。蛋糕会慢慢脱出。

橘子蜂蜜戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 NicolesBakery 编写，未经授权不得转载

橘子蜂蜜戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

橘子蜂蜜戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 橘子蜂蜜戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 橘子蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活