简单快手菜——清炒虾仁

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J_小妮
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清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。 虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的 其清淡的口味 更是受到了不少人的厚爱 虽属于苏帮菜 却已经收到了各地大人小孩的欢迎 老少皆宜呢 小妮喜欢用小青豆点缀 微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢 虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁 肉质肥嫩 更是Q弹 一口一个下饭吃 相当的过瘾 完全停不下来呢

清炒虾仁的用料

虾仁 350g 甜青豆 50g
鸡蛋清 1个 料酒 适量
盐 半勺

清炒虾仁的做法

简单快手菜——清炒虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁洗净，挑出虾线
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解2

步骤2

加入适量料酒 搅拌均匀
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解3

步骤3

加入蛋清 搅拌均匀
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解4

步骤4

将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解5

步骤5

将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解6

步骤6

起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解7

步骤7

加入盐 迅速翻炒
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解8

步骤8

虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
简单快手菜——清炒虾仁的做法图解9

步骤9

将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘

清炒虾仁的烹饪技巧

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美 2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜 3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味 4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 J_小妮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 朋友聚餐

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