切块蛋糕承载着童年的回忆，一块一块金黄蛋糕，忍不住每次都要买几块，自从学会烤蛋糕，再也没有去买过 有手就会做，像海绵一样的千叶蛋糕，咬一口就会爱上它，一起做起来吧！ 食材▶️ 鸡蛋:5个 油:55g 牛奶:55g 糖:80g 低粉:.60g 玉米淀粉:10g 可可粉2g 开水（化可可粉）5g ✔️准备好食材 ✔️盆中要无水无油，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冰箱冷冻至有冰碴 ✔️玉米油➕牛奶 ✔️搅拌至乳化状态 ✔️加过筛低筋面和玉米淀粉Z字形混合均匀 ✔️后蛋法将蛋黄加入 ✔️画Z字搅拌至顺滑备用 ✔️可可粉用开水化开备用 ✔️打发蛋白霜的时候预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋，一次性加入白砂糖，打发至大弯勾状 ✔️取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀 ✔️拌匀后再倒回蛋白盆里，全部翻拌均匀 ✔️从高处30-40cm倒入模具中震盘震出大气泡 ✔️预留少许原味蛋糕糊和可可液混合均匀 ✔️装入裱花袋 ✔️在蛋糕表面拉横线，用竹签画出纹路 ✔️送入提前预热好的烤箱：平炉模式：中下层上下火130度30分钟 转140度25分钟， 我用的是高比克5A烤箱，每家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱实际温度而定 ✔️出炉震出热气，取出散热 ✔️烘烤的颜色漂亮，边缘也没有回缩的现象 ✔️切成自己喜欢的大小就可享用了，入口绵软细腻，松软香甜