「干烧鱼」轻松做出饭店味道_笔记

干烧鱼鲽鱼版本（其他鱼做法相同）准备工作：鱼洗净擦干表面改刀胡萝卜蒜苔切丁（配料可按个人喜好添加）葱姜蒜大料干辣椒郫县豆瓣酱老抽料酒米醋糖 1.宽油炸鱼，炸至金黄微焦状态最佳，在家做也可以少油煎至两面金黄。 2.锅中留底油，加入葱姜大料、豆瓣酱、干辣椒、少量白糖、米醋、料酒、老抽，炒出红油（还可以加入少量五花肉丁） 3.加适量清水入锅中 4.炸好的鱼放入锅中，小火炖约八分钟翻面继续炖至收汁，锅中留少量汤汁，把鱼起出盘中备用。 5.把配料胡萝卜丁、蒜苔丁、蒜末倒入锅中炒浇头 6.浇头浇到鱼上即可。干烧鱼好吃的关键是炸鱼（煎鱼）要微焦干一些，炖鱼时汤汁尽量都吸收入味。

创建时间:2024-02-22