# 2021烘焙大赛|亲子烘焙组
手揉牛奶炼乳小面包,话说这真的是吃过的手揉面包里最好吃的了,个人感觉比牛奶卷还要好吃呐😋
食材:高筋粉300g,鸡蛋1个,炼乳20g,细砂糖35g,盐1g,耐高糖酵母粉3g,牛奶150g,无盐黄油20g。
1️⃣所有食材除黄油以外放入盆中搅拌均匀成絮状静止20分钟揉成团,转移到面板揉搓出粗膜。
2️⃣分两次放入软化好的黄油揉搓均匀,边揉搓,边摔打揉出手套膜,放入盆中发酵至两倍大。
3️⃣发酵好的面团按压排气分成10等份,揉圆进行二次发酵两倍大,筛上面粉。
4️⃣烤箱150度预热,放入发酵好的面包胚烘烤20分钟上色即可。
🍃面粉品牌不同,吸水性不同,牛奶用量预留10g,根据面团状态调整。烤箱不同,温度差异,请根据自己烤箱做调整。手揉出膜做面包手法视频教程请翻看蒸面包视频。
# 笔记有奖征集丨“食”刻趣味
# 2021家庭烘焙大赛海选进行中
创建时间:2021-08-31
龙稀稀
谢谢分享了!
2021-08-31