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「厨娘物语」第七十四话：回锅肉
嗨我是小鹿，最近特别忙！
忙到整个人都炸开了（哈哈好像有点夸张啊）
但我要说的重点是：再忙也不能亏待自己的胃啊！
你们说是不是？
下厨对我来说是个非常减压的事 ~
看着买回来的食材一点一点的变成好吃的， 再一口一口吃掉。
整个心都舒坦了~ （这点我可没夸张啊，你们试试就知道了）
在学校念书那会儿，懒的出门或者赶作业的时候，都会在宿舍里点外卖。
通常都是叫一份菜和一份饭的那种，简单又方便，还能吃的很满足。
点最多次的，必须是回锅肉！
直到现在我都觉得，一口饭再一口肉，就是最简单的享受~
当然，外面的回锅肉真正也吃不到几口肉， 自己做才能实现这样简单又奢侈的享受！
所以，厨娘小家常系列诞生啦！
除了做合集和一些新奇的菜品，接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。
希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~
至于到底正不正宗？各家有各家的秘方~
其实我自己是不在意的，简单好吃就行了！ 对吧？
完整视频
需要材料
五花肉300g
青蒜2根
郫县豆瓣酱
姜、花椒、干辣椒
制作步骤
锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花椒，4片姜片，倒入10ml料酒。
五花肉煮至7到8成熟（用筷子穿透但是没有血水渗出就好~），捞出放凉水下冲一会（这样切片时既不烫手又好切）
五花肉切片，青蒜切斜段（五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样！）
锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦！
可以把肉片拨到一边，放入 1勺 郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了！
倒入 5ml 生抽，翻炒均匀。
放入青蒜，加入 3g 白糖，翻炒均匀。（糖是用来提鲜的哦，一定要放）
偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~（小时候看妈妈炒菜的时候，妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈）
和白米饭简直是绝配！来一口吗？
做饭阿姨小日常
身为做饭阿姨的我 终于亲到mimo了
但看它嫌弃的表情 应该是在心里骂我哈哈哈
撸猫能减压 全宇宙都知道
撸完猫再吃饭 什么烦恼都没了
以后你们想吃什么家常菜， 留言给我呀？
（小鹿想高调承包你们的家常菜哈哈哈）
哈哈，看评论说喜欢那个 磨刀神器?
送一个给你们吧！
老规矩：评论点赞最多那一位，就能获得啦！
（恩，做饭前先磨个刀！磨完刀再切菜，真的real快！）
我是终于亲到了mimo的小鹿
下期再见啦！
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京网文【2017】6954-770号
不忘初心npqg
四川人重庆人大多数都会做这个菜。滋味各异。我想说的是，其实个人觉得回锅肉还是选择猪后腿二刀比较好，肥瘦分明，半肥半瘦，看着肥，肉爆锅以后油都出来了，会形成漂亮的灯盏窝，吃起来也比较化渣。五花肉也行，但口感绵软一些，个人觉得五花肉更适合做烧白，红烧肉之类的。回锅肉还是选择后腿二刀好点儿。自己选择肥膘不太厚的就行了！
2017-12-26翠竹声声
满满都是干货，欣赏你！
2018-07-02小丑鱼6088
图片拍的不错，不过做法并不正宗
2018-04-21