胡萝卜烧羊腿

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胡萝卜烧羊腿的用料

羊前腿 1只 小胡萝卜 8个
生姜 1块 青蒜 2根
香菜 2支 八角 适量
桂皮 适量 草果 适量
小茴香 适量 香叶 适量
花椒粒 适量 干红椒 适量
冰糖碎 少许 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

胡萝卜烧羊腿的做法

胡萝卜烧羊腿的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；
胡萝卜烧羊腿的做法图解2

步骤2

锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒， 将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；
胡萝卜烧羊腿的做法图解3

步骤3

锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；
胡萝卜烧羊腿的做法图解4

步骤4

将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，。
胡萝卜烧羊腿的做法图解5

步骤5

加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；
胡萝卜烧羊腿的做法图解6

步骤6

将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；
胡萝卜烧羊腿的做法图解7

步骤7

烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。

胡萝卜烧羊腿的烹饪技巧

羊肉甘、温、无毒，入脾、肾。具有“补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血”的功效，按传统中医说法，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，改善冬季气血循环不良的症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-03

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 香 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周)

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