疙瘩汤

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鳳如
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因为做的疙瘩像小鱼儿一样，面是小麦面，所以疙瘩汤在我们家乡有一个很好听的名字麦鱼儿汤。

疙瘩汤的用料

面粉 西红柿
鸡蛋 盐
生抽 胡椒粉
虾米 葱姜蒜
香菜 鸡精

疙瘩汤的做法

疙瘩汤的做法图解1

步骤1

西红柿洗净，顶部划十字刀在开水锅里烫一下捞出，去皮切块备用，鸡蛋打散备用（我用的是土鸡蛋），葱姜蒜切末备用。
疙瘩汤的做法图解2

步骤2

在一个大点的碗中倒入面粉，一边加水一边搅拌，水一定慢慢加，搅拌成小疙瘩。
疙瘩汤的做法图解3

步骤3

准备一小碗，里边放入盐，生抽，香油，胡椒粉，鸡精，虾米，香葱，香菜（家里没有香菜了所以没放，加了香菜味道更好）备好汤料。
疙瘩汤的做法图解4

步骤4

锅内加入玉米油，待六成热时加入备好的葱姜蒜末，爆香后倒入西红柿翻炒出汤加入热水，等水开一会儿后撒入面疙瘩，一边撒一边搅动防止粘锅，等估计面疙瘩熟后淋上打散的鸡蛋，最后把准备好的汤料倒在锅里搅拌均匀后关火，美味疙瘩汤就做好了！！！

疙瘩汤的烹饪技巧

拌疙瘩的时候要用凉水，边加水边搅拌，一定慢慢加水才能拌出均匀的面疙瘩，鸡蛋淋入锅里后不要马上搅动，马上搅动蛋花会很小，稍待会再搅动这样出来的蛋花会比较大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-06

©本菜谱的做法由 鳳如 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 65-79岁 煮 疙瘩汤 10-11个月

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