自制多口味冰激凌

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冰激凌是一种很奇妙的东西，几乎没有人不喜欢它的美味，那种沁凉幼滑的香甜会给人带来甜蜜的心安。我喜欢夏天有很大部分原因缘于冰激凌，炎热的天气捧着一碗微微泛着凉气的冰激凌，舀起满满一大勺放进嘴里，让每个味蕾都感受到融化，浑身每个毛孔都散发着快乐的气息。

冰激凌的用料

淡奶油 250g	牛奶 150g
鸡蛋 2个	白砂糖 50g
柠檬汁几滴	抹茶粉 10g
可可粉 10g	黑巧克力 40g
芒果果泥 200g	草莓果酱 200g

冰激凌的做法

步骤1

蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；

步骤3

牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；

步骤4

加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；

步骤5

淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；

步骤6

将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。

冰激凌的烹饪技巧

1.做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉；　　2.做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化；　　3.草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；　　4.芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥，在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；　　5.煮蛋黄奶液时避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热；　　6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤；　　7.糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-04

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分类：意大利菜冻外国菜甜西点

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