一点红脆皮泡芙

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糕一三班烘焙

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如雪般白皙，珍珠般细腻，草莓与奶油的绝佳搭配，一丝清新，一些酸甜，带来一种好心情。

脆皮泡芙的用料

水 120g	黄油 120g
高筋粉 42g	低筋粉 78g
鸡蛋 220g	淡奶馅 330g

脆皮泡芙的做法

步骤1

黄油称好。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！

步骤2

水称好。

步骤3

鸡蛋四个，不要五个。

步骤4

高粉，低粉，称好。

步骤5

水倒入黄油。

步骤6

放在电磁炉上，开火融化。

步骤7

黄油融化完毕。

步骤8

然后烧开。

步骤9

加入面粉。

步骤10

搅拌均匀，无面粉颗粒。

步骤11

待凉至60--70℃，加入鸡蛋两颗。

步骤12

搅拌均匀。

步骤13

然后加入剩余的两个鸡蛋。

步骤14

搅拌均匀。

步骤15

搅拌好的酱料，捞起成倒立三角型状。

步骤16

装入带有裱花嘴的袋子。

步骤17

每个挤50g，进烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，18分钟，然后上火190℃，下火170℃，22分钟。

步骤18

泡芙在烤的时候，我们开始拌【淡奶馅】，先将165g，植物人造鲜奶，和，165g，动物淡奶油，倒入盆中。

步骤19

打发至如图所示。

步骤20

装入带有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱，备用。

步骤21

待泡芙烤至完全抛起，表皮完全酥脆时，出炉。

步骤22

看看这个空壳哈。

步骤23

待凉之后，由上而下，三分之一处，锯开。

步骤24

锯开后的小空壳。

步骤25

然后将N只草莓，中间切开。

步骤26

在锯开的泡芙底壳中挤入【淡奶馅】

步骤27

如图所示，放入切好的草莓。

步骤28

再在泡芙顶壳内挤入【淡奶馅】

步骤29

然后将挤好淡奶馅的泡芙顶壳盖在步骤27中。

步骤30

一个个个盖好。

步骤31

最后撒上些许防潮糖粉。

步骤32

上桌食用。

脆皮泡芙的烹饪技巧

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创建时间:2014-05-17

分类：烘焙泡芙西点甜其他

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