舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎

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stta小铭
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是不是觉得名字很复杂？因为这东西有三个名字，汕头叫蚝烙（舌尖上中国第二季第二集），厦门叫海蛎煎，台湾叫蚵仔煎。汕头和厦门差别是蘸酱不一样，厦门和台湾差别是台湾多加了高丽菜丝。下面我们一起来还原这道舌尖上的美食吧！

蚵仔煎的用料

海蛎 一碗 地瓜粉/红薯淀粉 一碗
蒜苗 一碗 盐巴 2茶匙
水 三分之二碗 鸡精 1茶匙
鸡蛋 3颗

蚵仔煎的做法

舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎的做法图解1

步骤1

把海蛎洗干净，蒜苗切小段，把除了鸡蛋外所有东西混合在一起。鸡蛋打散备用。
舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎的做法图解2

步骤2

电饼档开大火，涂上油预热。或者平底锅大火放油预热，油尽可能多放一点。
舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎的做法图解3

步骤3

把混合物倒进煎盘/平底锅，然后在表面倒少许鸡蛋液，等到凝固了，再多煎一分钟，就可以翻面，煎到两面都有点焦就可以了。
舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎的做法图解4

步骤4

厦门的吃法是加上香菜和甜辣酱/汕头是沾鱼露/台湾版本是用卷心菜代替蒜苗 想要哪一种吃法都可以根据自己的喜好改变。

蚵仔煎的烹饪技巧

红薯粉是什么？就是地瓜做的淀粉。 红薯粉能用其他代替吗？可以，但是没那么好吃。泰国是用面粉，个人觉得也非常好吃。 海蛎该怎么挑选？黑边越黑的越好。 用生蚝可以吗？可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 stta小铭 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 煎 夜宵 小吃 台湾菜

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