糖醋松鼠鲈鱼

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过节宴请亲朋好友少不了吃鱼，无鱼不成宴，今天就上传一道酸甜味道的糖醋松鼠鲈鱼吧。 放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，颜色也漂亮，哈哈，金玉满堂哈，红红火火也很喜庆。春节期间餐桌上放上这么一道菜，一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。 酸甜口味的，特别开胃，一定会受孩子和女士的喜欢哦。哈哈，糖醋汁浇的多了，松鼠的形状快看不到了哈。

糖醋松鼠鲈鱼的用料

鲈鱼 650克 玉米粒
胡萝卜粒 豌豆
白糖 料酒
玉米淀粉 盐
米醋 番茄酱
水淀粉 姜
葱 蒜末

糖醋松鼠鲈鱼的做法

糖醋松鼠鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼收拾好，洗干净。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解2

步骤2

把鱼头切下。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解3

步骤3

沿腹线片开，去掉脊骨及刺。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解4

步骤4

让鱼的尾部相连。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解5

步骤5

在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解6

步骤6

然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解7

步骤7

油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解8

步骤8

鱼头也放入锅中炸熟。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解9

步骤9

最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解10

步骤10

锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解11

步骤11

加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解12

步骤12

放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解13

步骤13

加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火。
糖醋松鼠鲈鱼的做法图解14

步骤14

把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

糖醋松鼠鲈鱼的烹饪技巧

在炸的时候一定要复炸一遍，这样效果才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-12

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载

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