麻辣鸡脖

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披萨馅小豆包
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非常爱吃麻辣的东西，也非常喜欢吃鸡脖。没什么肉，但当小吃特好，下酒菜也非常棒。

麻辣鸡脖的用料

鸡脖 3斤 辣椒 50g
花椒+麻椒 50g 香叶 5片
桂皮 1条 小茴香 5-10g
姜.蒜 适量 生抽 30ml
老抽 20ml 盐 5g
糖 10g

麻辣鸡脖的做法

麻辣鸡脖的做法图解1

步骤1

鸡脖洗净，切段。下锅，水开捞出备用。
麻辣鸡脖的做法图解2

步骤2

香料备好 ，锅里下油，炒。小火，炒约1－2分钟，加水和调料，煮开下焯过水的鸡脖。
麻辣鸡脖的做法图解3

步骤3

鸡脖下里，煮开，小火30分钟后捞出。风干一下再泡回到汤里。或中火煮30分钟，收汤。直接捞出不再放回去泡。
麻辣鸡脖的做法图解4

步骤4

我这个是中火收汤版的。出锅后放凉才拍，颜色有点重，但味道很好。用剩的汤汁煮了干豆腐，也非常好吃。啰嗦一句，鸡脖不能放太干，口感不像鸭脖。也可以用鸭脖试试

麻辣鸡脖的烹饪技巧

我这个量是我家口味，怕辣少辣椒，喜甜多加糖。麻椒没有可以都放花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-18

©本菜谱的做法由 披萨馅小豆包 编写，未经授权不得转载

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