茄汁鲅鱼

精品
154.6万 浏览 1.2万 收藏
收藏
鬼蜀美食
鬼蜀美食 鬼蜀美食
＋ 关注

前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤，买了4条还不到10块钱，以前吃茄汁鱼都要出去买，这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖，一次到位非常方便，炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了

茄汁鲅鱼的用料

鲅鱼 4条 番茄 3个
番茄酱 100克 姜片 2大片
八角 1个 盐 适量
糖 适量

茄汁鲅鱼的做法

茄汁鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
茄汁鲅鱼的做法图解2

步骤2

平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
茄汁鲅鱼的做法图解3

步骤3

炸好定型的鱼沥干备用
茄汁鲅鱼的做法图解4

步骤4

番茄去皮切小丁
茄汁鲅鱼的做法图解5

步骤5

拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
茄汁鲅鱼的做法图解6

步骤6

把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
茄汁鲅鱼的做法图解7

步骤7

大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
茄汁鲅鱼的做法图解8

步骤8

哇！炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌！哇哈哈哈哈，我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
茄汁鲅鱼的做法图解9

步骤9

新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

茄汁鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-02

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 煎 晚餐 日本料理 无水印

茄汁鲅鱼的其他做法更多

茄汁鲅鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

茄汁鲅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄汁鲅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 茄汁鲅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活