港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！

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超幸福，在家就能实现菠萝包的自由， 蔓越莓奶酥馅外酥里嫩，柔软香甜，比买的还好吃！

港式菠萝包的用料

高筋面粉 210克 奶粉 20克
鸡蛋 25克 糖 25克
牛奶 95克 波兰种（湿面团） 100克
炼乳 20克 酵母 3克
黄油 25克 盐 3克
菠萝皮： 黄油 20克
糖粉 35克 鸡蛋 10克
低粉 45克 泡打粉 1克
奶粉 10克 蔓越莓奶酥馅：
黄油 20克 糖粉 10克
蛋液 10克 盐 1克
奶粉 40克 蔓越莓干 30克

港式菠萝包的做法

港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解1

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解2

步骤2

蔓越莓奶酥馅：所有食材搅拌均匀即可
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解3

步骤3

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解4

步骤4

3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解5

步骤5

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解6

步骤6

取出面团分成6个剂子
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解7

步骤7

醒面5-10分钟
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解8

步骤8

醒好面团压扁，四周压薄。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解9

步骤9

包入馅料
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解10

步骤10

像包元宵一样向上收口
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解11

步骤11

放入圆纸托中
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解12

步骤12

表面喷水雾放入发酵箱35度，湿度80发酵。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解13

步骤13

菠萝皮：先把黄油和糖粉打发白状态
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解14

步骤14

加入鸡蛋搅拌几下
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解15

步骤15

最后加入低粉、泡打粉、奶粉
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，菠萝皮就做好了。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解17

步骤17

分成六份，盖上保鲜膜备用。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解18

步骤18

面团发酵好，准备贴菠萝皮。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解19

步骤19

巴菠萝皮面团放在两张保鲜膜之间
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解20

步骤20

刮刀轻轻压一压
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解21

步骤21

周边压匀一点
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解22

步骤22

揭开上面一层保鲜膜
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解23

步骤23

扣在发酵好的面团上
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解24

步骤24

揭下保鲜膜就OK啦！依次全部做好。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解25

步骤25

表面刷两次蛋黄液，蛋黄液颜色好看。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解26

步骤26

用竹签划出花纹，先横向划再斜划。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解27

步骤27

全部做好
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解28

步骤28

风炉180度预热，155度烤16-18分钟。平炉：上火170度，下火180度烤15-18分钟。
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解29

步骤29

出炉啦！
港式菠萝包-外酥里嫩，柔软香甜！的做法图解30

步骤30

外酥里嫩，柔软香甜，好吃停不下来！

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-09 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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