可可云朵吐司

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450克吐司盒或者2个250克吐司盒量

可可云朵吐司的用料

烫种材料 高筋面粉 20克
盐 0.2克 糖 1克
开水 20克 主面团材料
高筋面粉 220克 糖 32克
可可粉 10克 干酵母 4克
烫种面团 20克 全蛋液 20克
牛奶 140克 盐 3克
黄油 17克 橙皮丁 30克
可可奶酥材料 黄油 25克
奶粉 35克 糖粉 20克
全蛋液 12克 可可粉 2克

可可云朵吐司的做法

可可云朵吐司的做法图解1

步骤1

1、材料备齐，黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会
可可云朵吐司的做法图解2

步骤2

2、先做烫种，所有材料混合。
可可云朵吐司的做法图解3

步骤3

3、揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温
可可云朵吐司的做法图解4

步骤4

4、主面团材料除盐和黄油，橙皮丁外，全部放入面包机揉面。
可可云朵吐司的做法图解5

步骤5

5、揉成团后约10分钟，加入盐和黄油继续揉
可可云朵吐司的做法图解6

步骤6

6、揉出薄膜为止，加入泡软的橙皮丁（去掉水份）揉均匀即可
可可云朵吐司的做法图解7

步骤7

7、滚圆进行基础发酵，28度，发酵约40分钟
可可云朵吐司的做法图解8

步骤8

8、可可奶酥材料拌匀即可，装入裱花袋备用
可可云朵吐司的做法图解9

步骤9

9、发酵的面团分割成2份，松弛15分钟
可可云朵吐司的做法图解10

步骤10

10、取面团擀开，翻面后横放，压薄底边，挤上一半奶酥馅，
可可云朵吐司的做法图解11

步骤11

11、卷起，两个要卷的一样长，约25厘米
可可云朵吐司的做法图解12

步骤12

12、顶端不切断，切成3条。
可可云朵吐司的做法图解13

步骤13

13、编成3股辫。
可可云朵吐司的做法图解14

步骤14

14、翻过来后从上卷起，卷成球型，不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵
可可云朵吐司的做法图解15

步骤15

15、发酵到模具的8-9分满，表面刷蛋液，撒少许糖粒装饰，没有可以放坚果碎等
可可云朵吐司的做法图解16

步骤16

16、烤箱下层180度，烘烤25-30分钟即可。
可可云朵吐司的做法图解17

步骤17

17、出炉震出热气脱模放凉即可。

可可云朵吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-06 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
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