红烧肉

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南栀倾寒°heyl
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1975年的夏天，张进喜高中毕业后在家等待插队的安排。一天，父亲让他去帮王阿姨的女儿弄地皮，中午有红烧肉招待他们。那碗红扑扑、亮晶晶的红烧肉冒着滋滋的热气，浓郁的香味直扑五脏六腑，但因平时下饭小菜没什么油水，一下子吃了太多肥肉，张进喜闹了肚子。晚上，母亲总会起早买好肋条肉，烧好红烧肉装在大杯子里，赶在烧中饭前给他拿来，这在当时是不可多得的美味佳肴。 后来，张进喜插队到了乡下，生活十分艰辛。有年冬天，住在加工厂边上的金林姆妈给他端来一碗红烧肉，蓝边小碗不大，平平的一碗红烧肉也没几块。望着这碗非同寻常的红烧肉，他虽极馋，但还是没敢动筷。原来，金林姆妈是想让他帮忙留点豆腐渣，这在当时是养猪的上好饲料。

红烧肉的用料

五花肉 约800克 葱 适量
姜 适量 蒜 4~5瓣
八角 2~3粒 桂皮 一块
香叶 2~3片 冰糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 盐 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉，葱，姜，八角，归皮，香叶
红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中放油放糖炒糖色后把五花肉翻炒出油八面，将肉包裹住糖色。
红烧肉的做法图解3

步骤3

放大料，放料酒，加净水焖20分钟
红烧肉的做法图解4

步骤4

成品颜色亮红非常有食欲感。

红烧肉的烹饪技巧

新鲜的肉不要过水，冻肉过下水。煸炒时尽量将五花肉的油煸出，让其更能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-02 · 浙江省

©本菜谱的做法由 南栀倾寒°heyl 编写，未经授权不得转载
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