牛肉笋丁酱（包子）

牛肉笋丁酱（包子）

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牛肉笋丁酱之前发过菜谱了，现在越做越好吃啦，除了拌饭吃面吃粉用，还能做包子馅！

牛肉笋丁酱的用料

牛腱子 笋
酸萝卜 几种干辣椒
小米辣 姜蒜
黄豆酱 卤料（老抽香叶八角桂皮花椒）
菜籽油 小葱香芹洋葱香菜
盐 味精 耗油 花椒面

牛肉笋丁酱的做法

牛肉笋丁酱（包子）的做法图解1

步骤1

香油熬制：多放菜籽油后期好保存牛肉酱，加入香芹小葱洋葱香菜小火熬制，再加入白酒泡过的干香料八角桂皮香叶。水分熬干就过滤备用！
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解2

步骤2

牛腱子肉先焯水一遍，再用卤料+老抽煮，煮好后最好用卤水多泡几小时，或者提前一晚卤好泡着。
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解3

步骤3

笋子加点盐煮好后，泡水换水几遍，然后切成颗粒控干水份。
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解4

步骤4

干辣椒多选几种，小米辣二荆条灯笼椒都可以，用热水泡涨，剁成末。新鲜小米辣也准备点。酸萝卜切细，喜欢酸味重的多加点。再把蒜末姜末备好。
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解5

步骤5

卤牛肉切成想要的大小
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解6

步骤6

先小火炒牛肉粒，水分八成干捞出
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解7

步骤7

再单独炒笋丁的水分，（如果不喜欢吃酸笋味等笋水分干差不多了就捞出）
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解8

步骤8

笋丁五分干时候加入酸萝卜一起炒，这样笋就会有酸味了（以前我是把笋做成酸笋了才做牛肉酱的，现在这样更方便）。
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解9

步骤9

下一步
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解10

步骤10

加入姜蒜辣椒末
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解11

步骤11

小火翻炒到有红油出现
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解12

步骤12

加入小半瓶黄豆酱，还有盐味精调味
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解13

步骤13

感觉到了这一步酸辣的笋丁都够好吃啦哈哈
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解14

步骤14

爱吃肉星人加上卤牛肉粒，加入耗油盐花椒面等调味吧，翻炒翻炒
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解15

步骤15

这样的牛肉笋丁酱麻辣酸爽都齐全了，到这牛肉笋丁酱就完成了。
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解16

步骤16

做的多的记得多熬点香油才保存的更久哦。
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解17

步骤17

这次是用来包包子的，我现在包的比之前好多了，虽然用的馒头自发粉不用加酵母了，学了学加了猪油白糖，做出来的包子皮松软美味
牛肉笋丁酱（包子）的做法图解18

步骤18

想吃就做做看吧

牛肉笋丁酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-30

©本菜谱的做法由 飘飘 编写，未经授权不得转载
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